Miameuh !

Spritz chocolat

10 Janvier 2014 …

On dirait des vrais n'est ce pas ! Ingrédients : 400g de farine 225g de beurre 120g de sucre 1/2 gousse de vanille 2 petits oeufs 1 pincée de sel Pr éparation : Dans un robot pâtissier équipé de la feuille, fouetter le beurre avec...

Spécial fêtes : Vol au vent ris de veau et cèpes

4 Janvier 2014 …

Voici l'entrée de mon réveillon de Noël, c'était la première fois que je préparai des ris de veau. C'était facile puisqu'ils étaiet prêts à l'emploi, juste les faire dégorger une dernière fois dans un grand volume d'eau. A arranger...

Macarons chocolat et fruits de la passion

3 Janvier 2014 …

Voici une nouvelle recette très sympa et qui change ! Ca a pourtant faillit être le drame quand j'ai vu la texture de ma meringue italienne, beaucoup plus liquide qu'à son habitude ! J'ai vraiment cru que c'était foiré, et bien au...

Poitrine de porc caramélisée

2 Janvier 2014 …

Excellentissime !!! Il faut bien sûr aimer le sucré salé, mais le petit goût que le mélange vinaigre de xérès/sucre apporte un réel plus ! Bref à refaire encore et encore. D'autant plus que le porc vient d'un colis de viande de producteurs...

Rétrospective 2013

31 Décembre 2013 …

L'année 2013 a été une année riche pour moi, sur le plan culinaire bien sûr avec beaucoup de travail, beaucoup de progrès, un penchant plus marqué pour la pâtisserie en cette fin d'année ! Elle a été marquée aussi par un gros régime...

Spécial fêtes : Bûche Passion'aimant

30 Décembre 2013 …

Nous avions tellement apprécié les petits fours passion'aimant de Claire Heitzler que j'ai improvisé la bûche du réveillon de Noël sur cette base ! Ce fut une bonne et belle réussite ! Ingrédients : Carrés de chocolat blanc : 500g...